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仿手工煎饼机

   提高设备工作效率方法:

   煎饼机厂仿手工煎饼机的设计产量一般为4-6kg/小时,想要突破6kg是比较困难的,在制作与应用中要注意采取方法来提升仿手工煎饼机的工作效率,具体要怎么做呢?
想要提升仿手工煎饼机的工作效率,掌握煎饼机的操作和丰富的煎饼生产技术是前提条件,不过这个要求没法速成,只能是通过长时间的经验积累来完成。其次,还应使用优良的蜂窝煤或者燃气来作为燃料,并确保烟道通畅,能够保证其充分的燃烧,可以将鏊面的温度快速提高,同时能够将其长时间保持在一个较高的温度。当然温度并非越高越高,一定要与自己平时的熟练度保持一致,以免将煎饼烙糊。

   不同的煎饼糊含水量和流动性都是有差距的,其直接影响到煎饼烙熟的速度,所以这方面也不能忽视,应尽量摸索出适合自己快速加工的一套煎饼糊配方。

 

   设备摊制过程:

   “摊制”一般是用来制作质地比较好的煎饼,如小麦、小米等原料的煎饼。摊制之前,往往先用油擦在鏊子上面擦一遍油,既去掉了鏊子上的杂物,也使得烙熟的煎饼容易与鏊子分离。用舀勺将面糊舀到鏊子上,用筢子沿着鏊子将面糊摊一圈,如此将面糊推开成薄饼。再用筢子反复涂抹,以使面糊分布均匀。煎饼很快就可烙熟,需要及时用铲子沿鏊子边沿把摊好的煎饼抢起揭下。煎饼的大小视鏊子而定,一般直径在半米到80厘米之间。摊在鏊子上面糊的多少决定了煎饼的厚度,水平高的人可以摊制出非常薄的煎饼来。摊煎饼非常讲究技术和火候。

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